亳州龙邦雕塑景观工程有限公司大家好，宫廷香酥牛肉饼怎么做？
宫廷香酥牛肉饼怎么做才好吃嘛？这个问题我来解答，刚好我家里人会做宫廷香酥牛肉饼，所以我回答这个问题比较了解，还听到家人说宫廷香酥牛肉饼的来历呢。那大家看看我的做法和说法对不对。大家互相指导互相学习交流。谢谢。
宫廷香酥牛肉饼 香酥牛肉饼是西安的特色小吃，它也叫牛肉酥饼，或牛肉饼，千层牛肉饼，又传说是从宫内传出来的，故名“宫廷香酥牛肉饼”。 西安牛肉酥饼有三大层，最外是酥酥脆脆的壳，中间是一层一层的柔韧薄面皮，里面是鲜香滑嫩的牛肉大葱馅，那真是口口吃得爽！ 吃酥饼。
开始分享我自己做的宫廷香酥牛肉饼的做法：牛肉馅料：牛肉200克、大葱120克、鸡蛋1个、生姜5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、花椒油和香油各10克、十三香少许和盐适量 面团材料：面粉240克、盐2克、酵母粉1克、温水145克 油酥材料：面粉40克、油45克、盐1克、姜黄粉少许
1面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。
2牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。
3再加入切碎的大葱拌匀，最后根据馅料的湿度少许打些水，倒入花椒油和香油各10克拌匀，馅料就做好了。
4将案上抹些油，把饧好的面团分成10个小剂子，每份搓成长条，继续醒1小时。
5油45克烧热后，拌入40克面粉、一丁点的盐和少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），这就是香料油酥。
6案上抹些油，取一个小剂子，抹些油，按按扁，抻长。
7再将其擀宽，擀薄。
8均匀地抹上过程“5”调的油酥，在面片的一头放上牛肉馅。
9提起面皮抻开，对角折过来，盖住肉馅，再对角折过去，左右反复3-5次，将馅儿完全包在面片中间，如图从上往下。
10再慢慢卷起，边抻面片，边卷，抻的越长层数越多。 将小卷立着放在案上，再次饧上10多分钟。
11然后再轻松地按扁，如按不动，再饧上一会，请不要硬按。
12锅中多倒些油，烧热后下饼坯。
13用中火煎到两面金黄即可。
面团里加入发酵粉和盐是为了让面团有韧性且柔软。 2.面团饧到位才会特别的软且韧，轻易地就能抻长抻薄，还不会断。 3.卷饼的时候，边卷，边拉伸，这样做出来的饼皮会被拉的非常的薄，做出来的饼层次才多。 4.卷好的牛肉饼，先不要按压，因这个时候的饼皮非常紧，强行按压，会露馅。饧上十多分钟，然后再轻松地按扁。
个人觉得宫廷香酥牛肉饼这样做出来肯定好吃，酥酥脆脆，鲜香滑嫩，我直接一口气吃了几个。不说了就到这来咯。
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